食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究與應(yīng)用
標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化研發(fā)部長期致力于食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作。承擔(dān)了全國白酒（SAC/TC358）、釀酒（SAC/TC471）等7個全國標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處工作，以及薄壁金屬容器（ISO/TC52）、生物技術(shù)（ISO/TC276）等國際標(biāo)委會秘書處或國內(nèi)技術(shù)歸口工作；擁有全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心工作平臺。在食品安全、產(chǎn)品真實性、食品鏈溯源、食品感官等領(lǐng)域和釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品、冷凍食品、休閑食品等行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)研究制定、技術(shù)開發(fā)、咨詢服務(wù)方面具有重要影響力。標(biāo)準(zhǔn)信息研發(fā)部積極順應(yīng)經(jīng)濟社會轉(zhuǎn)型發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化體制改革的新形勢，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)和服務(wù)行業(yè)為己任，強化標(biāo)準(zhǔn)研究，構(gòu)筑標(biāo)準(zhǔn)核心競爭力，拓展標(biāo)準(zhǔn)化咨詢與行業(yè)服務(wù)功能，以市場為導(dǎo)向，提升服務(wù)意識和質(zhì)量水平，努力打造國內(nèi)一流、國際先進的食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)權(quán)威機構(gòu)。
聯(lián)系人：郭新光
聯(lián)系方式：010-53218328；13501364700；cnscff@263.net
方向1 食品與發(fā)酵領(lǐng)域質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究
致力于開展食品安全、釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、培烤食品、冷凍食品等行業(yè)和領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究、國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)制修訂。重點內(nèi)容包括：
食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究與標(biāo)準(zhǔn)化（限量標(biāo)準(zhǔn)的制修訂；食品中微量成分檢測方法開發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化；食品中危害因子含量普查、風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)警；）
功能發(fā)酵食品原料與添加劑標(biāo)準(zhǔn)化（工業(yè)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃建設(shè)；酶制劑、益生菌、益生元等功能發(fā)酵制品國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究制修訂；質(zhì)量分級、活性評價、安全評估技術(shù)與服務(wù)；生物制造/合成生物學(xué)新食品原料合規(guī)性申報）；
包裝材料研究與標(biāo)準(zhǔn)化（食品、飲料及啤酒等產(chǎn)品的金屬包裝基材、容器、金屬蓋及實罐標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量和安全性評價、包裝材料的國內(nèi)及國際標(biāo)準(zhǔn)化）
酒類感官標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究（白酒風(fēng)味輪研制應(yīng)用、白酒感官標(biāo)識評價認(rèn)定、感官軟件的開發(fā)推廣）；
國際標(biāo)準(zhǔn)研究（薄壁金屬容器國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂；生物技術(shù)、微生物、水果與蔬菜制品領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)組織制修訂）
傳統(tǒng)發(fā)酵食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究（飲料酒、釀酒大曲、酵母、乳酸菌、酸面團菌種鑒定與質(zhì)量評價）
制定完成800多項食品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)（包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑及營養(yǎng)強化劑、食品接觸材料等領(lǐng)域），推動國內(nèi)有關(guān)單位提出了10余項國際標(biāo)準(zhǔn)提案。承擔(dān)多項與有關(guān)科研項目，如“十三五”國家重點研究計劃、歐盟國際合作項目、“一帶一路”研究項目、國家風(fēng)險評估中心項目等。
方向2 食品合規(guī)性研究與申報服務(wù)
依托標(biāo)委會秘書處60余名專職工作人員、500余名專家資源，以及食品添加劑(含營養(yǎng)強化劑)、產(chǎn)品、分析方法、生產(chǎn)規(guī)范等食品安全標(biāo)準(zhǔn)100余項制修訂工作經(jīng)驗，提供標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和技術(shù)研究咨詢服務(wù)，提出企業(yè)合規(guī)性問題的解決方案，通過合規(guī)性申報、技術(shù)研究與標(biāo)準(zhǔn)制定等方式，解決企業(yè)食品研發(fā)與生產(chǎn)中遇到的法規(guī)問題。具體內(nèi)容包括：
生物制造（生物合成）食品原料和添加劑合規(guī)性研究
新食品原料、食品添加劑新品種（擴大使用范圍）咨詢申報
新原料、添加劑和營養(yǎng)強化劑產(chǎn)品規(guī)格檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)研究制定
保健食品、特醫(yī)、嬰配注冊與備案法規(guī)咨詢與技術(shù)問題解決
新食品原料風(fēng)險評估、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定、功能活性評價、標(biāo)準(zhǔn)宣貫研討會
方向3 食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)信息研究與咨詢服務(wù)
依托標(biāo)委會職能，發(fā)揮秘書處20余名專職工作人員以及行業(yè)內(nèi)食品安全、釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、培烤食品、冷凍食品等領(lǐng)域500多名技術(shù)專家和管理人才資源，開展標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和技術(shù)信息研究、產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)等工作。重點內(nèi)容包括：
標(biāo)準(zhǔn)信息跟蹤與分析研究
標(biāo)準(zhǔn)信息類咨詢產(chǎn)品的開發(fā)與服務(wù)
國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)數(shù)據(jù)庫研究
企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建
食品標(biāo)準(zhǔn)化軟科學(xué)研究
標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與規(guī)劃
產(chǎn)品合規(guī)性技術(shù)支持與評估
食品標(biāo)簽合規(guī)性研究
食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)
食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)
曾完成農(nóng)業(yè)部、工信部、國際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會、茅臺股份等的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)專項研究和服務(wù)項目。涉及國際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤、標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃、標(biāo)簽審核、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)培訓(xùn)、食品安全風(fēng)險信息預(yù)警等方面。
方向4 食品質(zhì)量安全保障平臺服務(wù)
依托全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心構(gòu)建的食品質(zhì)量安全保障服務(wù)平臺集中了標(biāo)準(zhǔn)、檢測資源、專家、技術(shù)優(yōu)勢面向行業(yè)、企業(yè)和政府機構(gòu)提供全方位的食品質(zhì)量與安全保障服務(wù)。具體內(nèi)容包括：法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系、檢測平臺服務(wù)體系、質(zhì)量管理服務(wù)體系、風(fēng)險預(yù)警與應(yīng)急服務(wù)體系。
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系
1.標(biāo)準(zhǔn)制、修訂及培訓(xùn)工作
2.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動態(tài)信息通報
3.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)數(shù)據(jù)庫
4.產(chǎn)品合規(guī)性技術(shù)支持與評估報告
二、檢測平臺服務(wù)體系
1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測技術(shù)研究
2.實驗室人員培訓(xùn)
3.檢測方法比對驗證
4.企業(yè)實驗室檢測體系建立
5.第三方委托檢測
三、質(zhì)量管理服務(wù)體系
1.完善與整合管理控制體系。
2.過程控制技術(shù)研究與應(yīng)用
3.快速檢測技術(shù)研究與應(yīng)用
四、風(fēng)險預(yù)警與應(yīng)急服務(wù)體系
1.風(fēng)險因子基礎(chǔ)研究
2.應(yīng)急系統(tǒng)建立
3.產(chǎn)品真實性基礎(chǔ)研究
曾完成瀘州老窖、古井貢酒、天地壹號、養(yǎng)元六個核桃、中信國安、趵突泉、栗珍坊等數(shù)十家企業(yè)的食品質(zhì)量安全保障服務(wù)工作。涉及飲料、白酒、葡萄酒等多個行業(yè)。建立了面向企業(yè)客戶需求的食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)技術(shù)服務(wù)產(chǎn)品和形式。累計開展食品標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)咨詢累計超過100余次；發(fā)布行業(yè)動態(tài)信息累計1000條以上；撰寫完成各項目相關(guān)分析報告50篇；形成專題研究報告20份；積累相關(guān)專題的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)文本資料約5000份；培訓(xùn)人員300余人次；推廣應(yīng)用快檢方法、儀器累計價值上千萬元。
科研骨干
郭新光，中國食品院副院長兼標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部主任，教授級高級工程師，長期從事食品、酒類和發(fā)酵行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定工作。特別是在白酒和釀酒領(lǐng)域，開展前沿性標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，形成了以國家標(biāo)準(zhǔn)為主體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，奠定了發(fā)酵院在白酒、釀酒標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的權(quán)威性地位。
王健，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、教授級高工，日本新潟大學(xué)博士、博士后。承擔(dān)中國食品院近紅外快檢平臺的建立、分子光譜學(xué)科發(fā)展、快檢新產(chǎn)品研發(fā)、智能制造與數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域拓展等工作，致力于新型快速檢測技術(shù)在酒類釀造中的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，推動了快檢技術(shù)在一線生產(chǎn)企業(yè)中的實際應(yīng)用。主持與承擔(dān)國家自然基金面上項目、科技部院所專項，“十三五”重大專項、“十三五”國際合作專項等科研項目30余項；獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會等省部獎勵2項。
仇凱，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、高級工程師，從事罐頭食品、食品接觸材料、特殊膳食食品、冷凍食品、嬰幼兒配方食品、食品配料領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作，參加食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理整合專項。
劉明，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、教授級高工，博士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后、國家食品安全風(fēng)險評估中心博士后。主要負(fù)責(zé)工業(yè)發(fā)酵（包括生物制造、合成生物學(xué)）、食品添加劑和配料、特殊食品及原料等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化研究、標(biāo)準(zhǔn)制修訂和體系規(guī)劃工作。推動建設(shè)功能發(fā)酵原料-營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)化保障服務(wù)平臺，重點圍繞酶制劑、益生菌、益生元等功能性發(fā)酵產(chǎn)品和新食品原料，開展質(zhì)量分級、安全評估、活性評價等標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究；提供新食品原料、添加劑新品種、特殊食品等標(biāo)準(zhǔn)化評價研究、合規(guī)性咨詢與申報服務(wù)。還兼任CAC中國食品法典委員會專家咨詢委員會委員、ISO國際食品微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工作組專家等。主持和主要承擔(dān)完成國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)50余項。持和主要承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家十三五重點研發(fā)子課題、質(zhì)檢公益項目、市場總局委托項目、國際合作項目等10項。獲得輕工聯(lián)合會等省部級獎勵8項。